Juhannus / Midsommar ou quand le grand Nord fête les lumières de l'été.

Le compte à rebour de la plus belle fête de l'année a commencé. Midsommar en suédois, Juhannus en finnois ( Jaanipäev en estonien) : la fête du soleil de minuit.

Autant dire que j'ai du boulot en cuisine. Alors aujourd'hui je vais me contenter de vous raconter cette fête de l'été en Finlande.

 ( je vous en parlais déjà ici de ce qu'on y bouffe : juhannus 2012 )


Juhannus, c'est la Saint-Jean. Je ne pense pas me tromper en disant qu'il s'agit peut-être de la fête dont les origines païennes sont les plus évidentes. Il s'agit pour les nordiques de fêter le solstice d'été, et de célébrer la nuit la plus courte de l'année. Inutile de chercher quiconque en ville : tout le monde part à la campagne.
Chez mes grands-parents, le matin de la veille de Juhannus, on va couper un jeune bouleau qu'on accroche sur le porche. ( on récupère de fin rameaux pour en faire un "bouquet" pour se fouetter avec plus tard dans le sauna). Avec la famille et les amis, on se réunit dans les mökki ( les chalets), on prend le sauna entre amis, on picole beaucoup, on mange des grillades dans le jardin et à la "nuit tombée" , vers 21h ( rappelons qu'il ne fait pas nuit cette nuit-là) , tout le monde se dirige vers le lac ou bord de mer le plus proche pour voir brûler le kokko. Le kokko, c'est un grand tas de branches, bois auquel on met le feu ( les feux de la St-Jean ) . (les photos sont de l'été 2011, dans un petit village vers Kotka)

kokko

Kokko

Juhannus, c'est aussi une fête pleine de magie, les lutins sont de sortie. Une autre tradition veut que les jeunes filles fassent un bouquet de 7 fleurs des champs (différentes) en passant au dessus de 7 clôtures. On glisse le bouquet sous l'oreiller, et normalement, si tout se passe bien, on rêvera de son futur fiancé. Dans le même genre est de se mettre à poil et de regarder son reflet sur un lac, on devrait voir le visage de son futur fiancé dans le lac... (ou celui du pervers du coin... )

le bouquet..;

Ensuite, c'est la grande fête toute la nuit : concerts, danse, musique... et la tango finlandais.

Rois du tango

Autour du bar, 23h.

Mais cette grande fête pleine de joies, de rire et de traditions a son revers. Chaque année, elle est le cadre d'accidents dus à la quantité astronomique d'alcool qui est bue. Mon accident "préféré " est le type qui meurt en pissant au dessus de sa barque ( on est au bord de l'eau, rappelez-vous), et qui tombe. Bourré, il meurt noyé, le pantalon aux chevilles. Le tableau en dessous, représente les noyés de Juhannus. En rouge les femmes, en bleu les hommes. Remarquez le pic de l'an 2000. Joie !




à demain pour la suite  !

Bonne fête la Suède !

FIKA !

Vive tes paysages merveilleux ( souvenirs de l'été 2010), ton art du Fika, tes meubles en bois, tes musiciens, tes films chelous,  Peppi Longström, tes fleurs dans les cheveux pour Midsommar... etc, etc, etc ...

et mer ci pour les rencontres en laponie

et pour les fêtes de Midsommar, même à Paris 

et pour les matchs de Hockey un peu tendus 

art du fika, tome 2

jamtland, 2h du matin, juillet 2010

Bières du Jamtland

 

et tes cuisiniers de ouf'

 

partage nordique autour de la cannelle. 

Midsommar à l'institut suédois.

Après avoir prié Ukko toute l'après-midi en préparant le pique-nique, on a eu le droit au soleil pour fêter comme il se doit l'arriver de l'été et le solstice. Le jardin de l'Institut suédois a résonné de chants joyeux, de danse de la grenouille autour du mât fleuri, et d'un super groupe de musique inspiré par le folklore nordique. Les lutins de l'institut coiffés de couronnes de fleurs nous ont régalé avec leur kir au sureau.

Nous n'étions pas en reste avec notre joyeux festin. J'ai fait des muffins au saumon mariné ( et courgettes et menthe) , un carotte cake au lemon-curd et glaçage, et mon sima à la rhubarbe (recette ici : sima) très réussi. Et c'est les pieds dans l'herbe qu'on a accueilli l'été. Je mettrai les recettes au fur à mesure, avec les liens. Mais pour l'instant, quelques clichés gourmands.

carotte cake

sima à la rhubarbe

restaurant day : un Samedi Suomi

Samedi 18 mai 2013, un jour sous le signe de la Finlande. Restaurant Day, la demi-finale de hockey sur glace et l'Eurovision.

Pour résumer, Restaurant Day c'est quoi ?  :  un carnaval culinaire créé par deux finlandais à Helsinki qui offre la possibilité à chacun de monter son restaurant éphémère le temps d'une journée.
L'Institut Finlandais proposait dans un parc du 5 arrondissement de Paris de découvrir des boissons du printemps  : le Sima ( je vous en parlais ici  : le sima de Vappu ) et un jus rhubarbe-fraises. Le sima était délicieux ! (mais le temps pourri. ).

Sima et jus printanier malgré le temps gris.

 L'après-midi s'annonçait joyeuse : nos finnois proposaient à l'occasion de la demi-finale de hockey sur glace un verre de Sima offert pour chaque but marqué par la Finlande contre la Suède... mais ( Malheur  ! ) les Suédois ont gagné 3-0 . Autant dire que, dans le pub où on suivait le match avec les finlandais de Paris, ça tirait la tronche. " Le pire, c'est pas qu'on ai perdu, mais que ce soit contre les Suédois" Il nous reste encore l'Eurovision" me disait mon voisin de pinte, philosophe. Et que dalle, à peine 13 points donné par les 39 pays... Dure journée pour les finnois.

vous la sentez, la tension du match, là ?

Restaurant Day, un carnaval culinaire qui vient de Finlande.

L'idée est simple, et a germé dans la tête de deux finlandais à Helsinki : et si chacun pouvait ouvrir son restaurant pour une journée ? et ils l'ont fait. C'est comme ça qu'est né Ravintolapäivä ( restaurant day en finnois) qui a lieu 4 fois par an. Et aujourd'hui, ce sont plus de 1000 restaurants éphémères qui se préparent pour samedi. Je vous invite donc à aller sur le site voir si un restaurant est près de chez vous, et pourquoi pas rejoindre le mouvement et vous lancer ? . là, ici, le site web : site des resto


Depuis la 1ère édition, j'ai en tête d'y participer. J'ai le nom, le menu ... J'ai même déjà rempli le formulaire d'inscription de mon resto. Mais je n'avais pas le lieu ni le courage peut-être. Ou des obligations professionnelles, ou pas le temps de cuisiner ... etc Et toujours je me dis "la prochaine fois" ! Donc, encore une fois, ce sera une ballade gourmande dans Paris et une occasion d'aller gouter le Sima de l'Institut Finlandais.

Affiche parisienne, crée par Hélène Fofana

Ce que j'aime dans cette idée, c'est l'idée de se réapproprier l'espace public, le temps d'une journée et de retrouver le vrai sens de la cuisine  : le partage et la convivialité ...

Kanelbullensdag !

depuis 1999 est institué en Suède le "kanelbullensdag" soit " jour des roulés à la cannelle".  Véritable fierté suédoise mais aussi Finnoise, et qu'on retrouve tout autour de la Baltique. Imaginez cette pâte qui gonfle, qui gonfle et cette odeur de cannelle qui embaume toute la maison... miam !

RECETTE  : ici
http://www.kanelbullensdag.se/

Street Food norvégienne à Paris

le 3 juillet au Batofar, des chefs mettront en valeur le poisson, les crustacés.. bref les produits norvégiens. La cuisine nordique continue donc son invasion parisienne !

infos ici