"syödään yhessä" - mangeons ensemble ! #suomi100

En 2017, la Finlande fête ses 100 ans d'Indépendance. C'est évidemment l'occasion de multiplier les idées et projets pour fêter la Finlande sous toutes ses formes ... dont la culture culinaire, of course  !

Et c'est en voyant que les Finlandais sont parmi les européens qui mangent le plus souvent tout seul ( au travail, à l'école, à la maison) que le secteur alimentaire a décidé de lancer une campagne " syödään yhdessä" ( "mangeons ensemble"). Vous me connaissez, ce qui me plaisait dans RestaurantDay, c'était l'idée d'offrir un espace de convivialité et de partage ... alors ce thème-là me botte  !

C'est donc une multitude d’évènements, petits et grands qui ponctueront l'année ... le mois du blinis, la plus grande fête de village du monde, des pique-niques ... et tout ce que les finlandais auront envie d'inventer ( associations, entreprises, communautés de voisins ... )

Par exemple, une table a été installée dans la gare d'Helsinki pour que des gens partagent du porridge.

pour plus d'info , le site officiel : http://syodaanyhdessa.fi/

et on suivra le tout sur le blog, en participant à ma façon  ! 

Juhannus / Midsommar ou quand le grand Nord fête les lumières de l'été.

Le compte à rebour de la plus belle fête de l'année a commencé. Midsommar en suédois, Juhannus en finnois ( Jaanipäev en estonien) : la fête du soleil de minuit.

Autant dire que j'ai du boulot en cuisine. Alors aujourd'hui je vais me contenter de vous raconter cette fête de l'été en Finlande.

 ( je vous en parlais déjà ici de ce qu'on y bouffe : juhannus 2012 )


Juhannus, c'est la Saint-Jean. Je ne pense pas me tromper en disant qu'il s'agit peut-être de la fête dont les origines païennes sont les plus évidentes. Il s'agit pour les nordiques de fêter le solstice d'été, et de célébrer la nuit la plus courte de l'année. Inutile de chercher quiconque en ville : tout le monde part à la campagne.
Chez mes grands-parents, le matin de la veille de Juhannus, on va couper un jeune bouleau qu'on accroche sur le porche. ( on récupère de fin rameaux pour en faire un "bouquet" pour se fouetter avec plus tard dans le sauna). Avec la famille et les amis, on se réunit dans les mökki ( les chalets), on prend le sauna entre amis, on picole beaucoup, on mange des grillades dans le jardin et à la "nuit tombée" , vers 21h ( rappelons qu'il ne fait pas nuit cette nuit-là) , tout le monde se dirige vers le lac ou bord de mer le plus proche pour voir brûler le kokko. Le kokko, c'est un grand tas de branches, bois auquel on met le feu ( les feux de la St-Jean ) . (les photos sont de l'été 2011, dans un petit village vers Kotka)

kokko

Kokko

Juhannus, c'est aussi une fête pleine de magie, les lutins sont de sortie. Une autre tradition veut que les jeunes filles fassent un bouquet de 7 fleurs des champs (différentes) en passant au dessus de 7 clôtures. On glisse le bouquet sous l'oreiller, et normalement, si tout se passe bien, on rêvera de son futur fiancé. Dans le même genre est de se mettre à poil et de regarder son reflet sur un lac, on devrait voir le visage de son futur fiancé dans le lac... (ou celui du pervers du coin... )

le bouquet..;

Ensuite, c'est la grande fête toute la nuit : concerts, danse, musique... et la tango finlandais.

Rois du tango

Autour du bar, 23h.

Mais cette grande fête pleine de joies, de rire et de traditions a son revers. Chaque année, elle est le cadre d'accidents dus à la quantité astronomique d'alcool qui est bue. Mon accident "préféré " est le type qui meurt en pissant au dessus de sa barque ( on est au bord de l'eau, rappelez-vous), et qui tombe. Bourré, il meurt noyé, le pantalon aux chevilles. Le tableau en dessous, représente les noyés de Juhannus. En rouge les femmes, en bleu les hommes. Remarquez le pic de l'an 2000. Joie !




à demain pour la suite  !

Bonne fête la Suède !

FIKA !

Vive tes paysages merveilleux ( souvenirs de l'été 2010), ton art du Fika, tes meubles en bois, tes musiciens, tes films chelous,  Peppi Longström, tes fleurs dans les cheveux pour Midsommar... etc, etc, etc ...

et mer ci pour les rencontres en laponie

et pour les fêtes de Midsommar, même à Paris 

et pour les matchs de Hockey un peu tendus 

art du fika, tome 2

jamtland, 2h du matin, juillet 2010

Bières du Jamtland

 

et tes cuisiniers de ouf'

 

partage nordique autour de la cannelle. 

menace sur les roulés à la cannelle ou le casse-tête chinois danois.

Depuis quelques jours apparaît ici et là des articles avec pour titre " menace sur les roulés à la cannelle" ou " les pâtisseries danoises menacées" etc etc etc. Je ne pouvais pas passer à côté et j'ai mené, grâce à Mr Google, une petite enquête.  Je voulais faire des korvapuusti aujourd'hui pour mener un Front Parisien de Lutte pour les Roulés Nordiques. mais je n'ai pas de levure. Alors, j'écris un post. Avec des photos toxiques.

Pourquoi ces roulés ( les kanelsnegle)  sont des méchants tueurs sanguinaires ?
En fait, c'est la cannelle qui est en cause. Et plus particulièrement la coumarine que contient celle-ci.  Et en fait, pas toutes les cannelles, seulement la cannelle dite " de Chine" ( casse). Elle en contient 2g par kilo. Et comme c'est la moins chère, c'est celle qu'on utilise le plus. La coumarine pose des problèmes : elle serait toxique pour le foie.
Les doses quotidiennes recommandées ( maximales) sont de 3g de cannelle de Chine pour quelqu'un de 60 kg. ça fait de la marge quand même. j'ai pesé 3g de cannelle.

Mais, mais, mais, les Suédois aussi font des roulés à la cannelle, non? 
oui, tout à fait. Mais leur kannellbullar est classé sous la dénomination " pâtisserie traditionnelle" contrairement aux roulés danois qui sont des " viennoiseries quotidiennes" pour la législation européenne. Donc on peut y mettre plus de cannelle. logique.

Bon, j'ai tenté de lire les textes de loi, mais c'est un jargon pas possible...

En ce qui concerne les korvapuusti (version finlandaise)  qui contiennent aussi de la cannelle , c'est un peu le flou, on conseille de ne pas dépasser 2 /5 par jour pour les adultes. ( ministère de la santé finlandais). Je n'ai pas trouvé beaucoup d'articles, la plupart traitent plutôt de ce qui se passe au Danemark. ( seront-ils les prochains à trembler pour leur viennoiseries ? )

Perso, j'utilise de la cannelle de Madagascar ou de Ceylan, qui est une autre variété, et qui ne contient que 0,2 g de coumarine par kilo. Donc aucun danger. Elle est plus chère, et il suffirait de remplacer la cannelle "dangereuse" par celle-ci, mais la logique du porte-monnaie n'est pas la même.
Alors, pourquoi interdire les roulés à la cannelle quand il suffirait d'interdire la cannelle de Chine ? money, money, money...
Et c'est rassurant de savoir que les graisses saturées, ou le blé utilisé ( très très transformé), et le sucre raffiné ( le petit glaçage dessus, hein? ) ne posent donc aucun problème à l'Union Européenne.

De toutes façons, l'Union européenne a donné au Danemark jusqu'en février pour " harmoniser les pratiques".  J'ai hâte de voir la suite ! va-t-on assister à une révolte du Cinnamon Bun ?  ( La vraie révolution serait d'arrêter d'utiliser de la merde pour en faire... mais bon. )

Bon Fika à tous !


mise à jour d'octobre 2014 : la révolution de la cannelle n'a pas eu lieu. Les danois ont réussi à sauver leur recette en les inscrivant comme pâtisserie traditionnelle ( ce qui leur permet donc de mettre autant de cannelle) ...  

les mouvements de protestation en Laponie et l'image des Sames

Suite aux évènements de Kallak, en Laponie Suédoise, j'ai décidé d'écrire une série d'articles ( oui, c'est un peu pompeux comme nom, mais bon. ) pour donner un éclairage sur le contexte dans lequel luttent aujourd'hui les Sames.  C'est un peu mon sujet de mémoire après tout ( que je ne finirai sûrement jamais d'ailleurs, mais ceci est une autre histoire)
Pour résumer, les Sames luttent contre des forages miniers à Kallak, près de Jokkmokk en Laponie suédoise. Cette mine est en plein milieu des pâturages de leurs rennes.
Pour les manifestations et ce qu'il se passe exactement à Kallak en français, je vous conseille de suivre le fil d'info :http://www.escales-nordiques.com/fil-info-kallak/

J'ai choisi d'utiliser le terme " Same" car il est plus proche de la prononciation same et le plus utilisé par les chercheurs français. Il s'agit pour moi de parler de mon expérience et de mon ressenti de la situation des Sames en Suède, et plus généralement dans les pays nordiques. Et peut-être de relayer la voix des Sames en français, nous sommes assez peu à nous y intéresser. C'est ma manière d'agir pour soutenir les Sames dans leur lutte.


Dès que les Sames ont commencé à manifester en août contre les forages, des propos et commentaires racistes sont apparus dans les journaux. Je crois que l'image des Sames dans la société suédoise est une question très importante pour comprendre ce qu'il se passe en Laponie suédoise. Les Sames sont en effet victimes de préjugés raciaux assez fous. Quand j'étais en Laponie ( du Sud, dans le Jämtland exactement) pendant un mois ( pour une expédition ethno-linguistique), il était assez courant qu'on nous réponde que le meilleur moyen de rencontrer des Sames était d'aller au musée ou dans les bibliothèques car les " vrais Sames authentiques" n'existent plus. Ils les imaginent telle l'image d'Epinal les décrit dans une kota, sans électricité, à suivre leurs rennes, sans téléphone portable, en costume traditionnel.

comme ça en fait :

Et c'est à travers quelques moments du mouvement same que je voudrais montrer comment leur image a évolué et dans quel contexte culturel les Sames luttent donc à Kallak.

Les protestations Sames ne sont pas un nouveau phénomène. Les Sames ont toujours lutté pour protéger leurs cultures, leurs langues, leurs terres..

La 1ere organisation Same est Same du Sud : il s'agit du regroupement "Fatmomakke" ( Asele, Wilhemina) qui est créée en 1904. La chanteuse et militante Same du Sud Elsa Laula devient alors une figure très importante du mouvement same en dénonçant l'occupation suédoise.

Le mouvement same prend son essor à partir du 6 fevrier 1917: c'est la 1ere réunion des Sames qui se rèvèle être surtout un rassemblement des Sames du Sud. Elsa Laula Renberg prononce alors le discours d'ouverture : "Aujourd'hui nous essayons pour la première fois d'unir les Sames de la Norvège jusqu'en Suède" .  Le 6 février est aujourd'hui la fête nationale same, en mémoire de cette première tentative de regroupement same. Une deuxième réunion qui rassemble plus de Sames a lieu en février 1918 à Östersund ( dans le Jämtland, en territoire Same du Sud donc.)

A partir de ce premier rassemblement se développent de plus en plus d'associations sames . Ainsi en Suède est fondé le Riikasearvi Same ätnam en 1945 , puis en 1950 les éleveurs s'associent dans le  Svenska Samernas Riksförbund. C'est à partir de ce moment-là que les parlements Sames se mettent peu à peu en place. ( mais je suis pas assez calée en institutions pour vous faire l'historique ) .

    Dans la lignée de l'image du bon sauvage qu'on voit décrite dans les premiers récits de voyage, l'image de l'indien écologique apparaît dans les années 1970. C'est une période dans laquelle se développe la notion romantique de la connaissance et de la sagesse des peuples indigènes (ou autochtones). Vous savez, le chamanisme, Castaneda, tout ça.

C'est le conflit d'Alta a propulsé les Sames sur les devants de la scène médiatique scandinave. Ce conflit est né en 1979 du projet de construction d'un barrage sur la rivière de Kautokeino-Alta, en Norvège. Les Sames ont manifesté contre ce projet dans cette région de la Laponie norvégienne, mais aussi à Oslo où des Sames ont monté un campement avec Kota et lavvu devant le Parlement norvégien. De jeunes Sames se lancent aussi dans une grève de la faim . Le conflit atteint son apogée en 1981, quand les manifestions sames forcent le chantier du barrage à un arrêt, quand environ 1000 manifestants sont évacués par 600 policiers. (sources  : the saami, a cultural encyclopaedia).  Les Sames ne sont plus seulement considérés comme des éleveurs de rennes vivant en périphérie de la société scandinave, mais apparaissent comme une minorité de la société, qui prennent une position politique, et se présentent comme des citoyens ayant des droits. L'action militante a été un échec puisque le barrage est finalement construit entre 1982 et 1986 , mais il y a eu tout de même des retombées médiatiques et politiques positives pour les Sames. En effet, les gouvernements commencent à mettre en place des comités chargés de faire des rapports sur les droits des Sames, sur la situation de leur langue etc. Les photos prises lors de ces évènements sont encore dans l'imagination collective Same, et même scandinave.

On peut noter par exemple une exposition qui a lieu pendant la fête de l'Humanité,en septembre 2011 à la Courneuve, sur les conflits de l'eau : une partie était consacrée au conflit de Alta, montrant les Sames en costumes manifestant à Oslo avec le slogan qui les associe au mouvement autochtone " vi kommera fOrst" "nous étions les premiers".

    Malgré la constance dans cette représentation du Same ( le Same éleveur , proche de la nature), ces luttes ont permis aux Sames de montrer qu'ils étaient citoyens suédois et pas seulement un peuple marginal.
Toutefois la culture Same est une culture qui contraste radicalement avec la culture suédoise, et plus généralement la culture scandinave ( par la langue, le mode de vie, l'histoire religieuse, etc etc etc). Elle appartient aussi à une catégorie contextuelle complètement différente : c'est une culture dite autochtone, ethnique, indigène. Les Sames aujourd'hui ne se présentent pas comme une minorité culturelle des sociétés scandinaves, mais comme un peuple autochtone d'Europe du Nord.  Ainsi, dans l'imaginaire collectif, on peut considérer qu'il se crée alors une division symbolique entre un "nous" vivant dans la société moderne et rationnelle, et un " eux" qui vivent dans un monde pré-moderne et traditionnel. On peut alors se demander comment les Sames peuvent s'identifier dans le monde moderne.  Les constructions culturelles du concept de "nature" et la notion de " peuple de la nature" ont des  conséquences directes sur la façon dont un groupe spécifique peut constituer son identité dans le monde moderne. Les cadres très étroits qui leur sont donné pour afficher leur identité same peuvent être considérés comme une forme de marginalisation et de domination .

    Je crois que cette problématique se retrouve complètement dans la manière dont les Sames sont considérés aujourd'hui à Kallak : leur avis n'est pas pris en compte, ils n'ont pas leur mot à dire. Je crois que ça explique aussi les réactions des suédois et le peu de soutien dont les Sames disposent dans les sociétés nordiques.