cousin hongrois : le goulash vegan

Mon père faisait très souvent du goulash quand j'étais petiote ... j'ai longtemps cru que c'était un plat typique finlandais. Mais c'est hongrois, alors ça reste dans la famille !

C'est pas vraiment le goulash typique. déjà il est vegan. Et puis, il y a des invités : poireau, tofu ...  Mais il y a les basiques du goulash : pomme de terre, carotte, paprika ... Comme d'hab, vous adaptez à votre goût et à ce qui traîne dans vos placards et frigo. 

ingrédients :
paprika (j'utilise aussi le mélange Budapest des Jardins de Gaia)
tofu aux herbes ( ou fumé, ça peut être pas mal aussi)
1 poireau
1 grosse carotte
2 grosses patates à soupe ( amandine par exemple)
2 branches de cèleri
2 gousses d'ail
1 petit pot de concentré de tomates
1 navet boule d'or ( si vous n'aimez pas, ajoutez une carotte ou une patate)
quelques champignons ( j'en ai mis 4 ) 


Préparez le bazar en hachant l'ail, épluchant/coupant les légumes et le tofu.

Faites revenir d'abord l'ail, le poireau, le cèleri avec une cuillère à café des épices choisies.

Ajouter les champignons. Quand ils ont perdu un peu leur eau, vous pouvez déglacer au vin blanc si ça vous dit. ( en général, je me sers l'apéro en préparant à bouffer le soir, donc... )

Ajouter le reste des légumes. Faites revenir quelques minutes et verser le concentré de tomates.Ne jetez pas le pot ! servez vous en pour verser l'eau sur les légumes. ( pas de gâchis autour de mes fourneaux ! ). Versez de l'eau donc jusqu'à recouvrir les légumes.

Laisser mijoter à feu moyen une bonne demi heure. ( jusqu'à ce que les patates soient cuites, moi j'aime quand les carottes sont encore un peu "al dente", mais faites comme vous voulez)

 bon appétit  !

"syödään yhessä" - mangeons ensemble ! #suomi100

En 2017, la Finlande fête ses 100 ans d'Indépendance. C'est évidemment l'occasion de multiplier les idées et projets pour fêter la Finlande sous toutes ses formes ... dont la culture culinaire, of course  !

Et c'est en voyant que les Finlandais sont parmi les européens qui mangent le plus souvent tout seul ( au travail, à l'école, à la maison) que le secteur alimentaire a décidé de lancer une campagne " syödään yhdessä" ( "mangeons ensemble"). Vous me connaissez, ce qui me plaisait dans RestaurantDay, c'était l'idée d'offrir un espace de convivialité et de partage ... alors ce thème-là me botte  !

C'est donc une multitude d’évènements, petits et grands qui ponctueront l'année ... le mois du blinis, la plus grande fête de village du monde, des pique-niques ... et tout ce que les finlandais auront envie d'inventer ( associations, entreprises, communautés de voisins ... )

Par exemple, une table a été installée dans la gare d'Helsinki pour que des gens partagent du porridge.

pour plus d'info , le site officiel : http://syodaanyhdessa.fi/

et on suivra le tout sur le blog, en participant à ma façon  ! 

mac 'n' Chanterelles : makaronilaatiko vegan

Makaronilaatiko  ou la "confort food" à la finlandaise ...
Quand j'étais petite, mon père nous cuisinait ce plat typique de la cuisine finlandaise le samedi ou dimanche soir. Un gratin de pâtes avec de la viande hachée. Finn Cuisine a une super recette, si vous voulez tester la version "classique". ici : http://finncuisine.blogspot.fr/2008/09/makaronilaatikko-macaronis-au-gratin.html

comme souvent, c'est encore meilleur le 2e jour, réchauffé

 Quand j'ai vu le reste de ma gigantesque poêlée de chanterelles ( champignon proche des girolles, et qu'on trouve beaucoup en Finlande aussi) ... ça a fait tilt : un makaronilaatiko avec des chanterelles, et vegan . Et quelle bonne idée !

ingrédients :
 1 gros oignon
 2 gousses d'ail
 200 g de chanterelles
 crème de soja ( une briquette, ou avoine, ça marche aussi)
 persil et ciboulette frais
 3 dl ( environ 1 bol ) de coquillettes ( moi j'ai pris tous les fonds de paquets de pâtes qui trainaient : tortils céréales anciennes, etc... )
 fromage râpé vegan
 épices qui font automne  : poivre, sitrunapippuri ( le fameux mélange poivre et zestes de citron que je trouve qu'en Finlande, Suède), noix de muscade, genièvre ... ce qui vous inspire

1ère étape : la fricassée de champignons
Nettoyer les champignons ( surtout pas à l'eau, sinon ça devient caoutchouteux à la cuisson). hacher l'ail, couper l'oignon et le faire revenir avec de l'huile d'olive. ajouter les champignons et les épices à votre goût . Laisser cuire. Quand ils sont presque cuits, verser la crème de soja et les herbes fraîches ( légèrement hachées) .

2e étape : le gratin
Cuire les pâtes et les égoutter. Dans la casserole maintenant vide, verser votre fricassée de champignons à la crème dedans. Ajouter les pâtes cuites, et bien remuer. C'est le moment d'ajuster l'assaisonnement.
Verser le tout dans un plat à gratin. Parsemer de fromage vegan et hop, au four pour 20minutes à 30minutes à 200°c ( surveillez, on veut juste que tout finisse de cuire, et dore un peu)

Déguster avec quelques feuilles de salades ( de la rougette, c'est le top ! ) en regardant un documentaire sur l'automne dans les forêts finlandaises par exemple.

RestaurantDay mai 2016 : Fika Nami Nami

On a eu peur toute la semaine de se retrouver sous la pluie, mais c'est un radieux soleil et une douceur qui ont accompagné notre après-midi au parc.

RestaurantDay, c'est quoi ?  C'est un carnaval culinaire mondial, pendant lequel des restaurateurs éphémères amateurs créent des pop-up partout ( leur salon, la rue, des musée, des parcs) dans le monde entier, le temps d'une journée ... une fête de la musique de la bouffe ! pour en savoir plus , le site officiel : http://www.restaurantday.org/fr/

Le fika, c'est la pause café scandinave, et Nami Nami veut dire miam miam en finnois .

Pour cette édition de mai, on a proposé un goûter finno-scandinave dans le square de l'abbé Pierre . Au menu ( tout bio et à prix libre ) : korvapuusti ( roulés à la cannelle), le gâteau de Minna Canth, toscakakku, kokosbollar ... et autres gourmandises selon l'inspiration de la cuisinière. On avait également une option vegan et une option sans gluten. 


Et le désormais fidèle compagnon du RestaurantDay de mai : le sima ( pétillant au citron maison) .

le sima pétillant

 Et Sari-Anne a lu des contes pour accompagner la dégustation ! 



Comme il y a avait un anniversaire dans le parc, on a vécu une vraie aprem de convergence de la convivialité ! et comme tout ça parle mieux en photos .... 

toscakakku à la rhubarbe

kahvikakku à la noisette

Les muffins de Kekri ! ( au petit goût d'automne)

Je vous parlais de Kekri l'année dernière . C'est une fête finlandaise, qui rappelle beaucoup Halloween et qui n'a pas son gâteau. Etonnant pour la Finlande, n'est ce pas ? Alors, je me suis dit que ce petit muffin au doux goût d'automne serait parfait pour cette ocassion. Bon, le potimarron, le sirop d'érable et la chataigne, ça sonne pas très nordique... mais vous me pardonnerez pour cette fois.

 Ingrédients :
150g de sucre
200g de farine
1 oeuf ( facultatif, c'est juste pour assurer le mousseux)
1 sachet de levure
15 cl de "lait végétal" riz chataigne avoine ( ou autre, mais le petit goût de chataigne déchire, hein)
50g de beurre
20 cl de purée de potimarron
1 lichette de sirop d'érable
cannelle, gingembre, cardamome



Battre le beurre pour le rendre pommade . Ajouter le sucre . Battre pour rendre le mélange mousseux ( le plus possible). Ajouter l'oeuf ( on peut rendre cette recette vegan en retirant l'oeuf, il suffit de bien, bien fouetter ).

Dans un bol, mélanger farine, levure et épices. Ajouter ça au mélange beurre/sucre. pas de panique, ça va paraître bien sec et sableux.

Ajouter la purée de potimarron, bien mélanger.

Ajouter le lait végétal. Et enfin, la lichette de sirop d'érable. ( 2/3 cuillères à soupe)

Gouter et ajuster les épices  ou ajouter du sirop d'érable si besoin

Mettre la pâte dans des petits moules à muffins.

Cuisson : 25 minutes au four à 180/200 °c ( je vous ai raconté que mon four n'en faisait qu'à sa tête ?)

Une photo publiée par @satusilmukka le 10 Oct. 2015 à 5h49 PDT

et déguster, avec un plaid sur les genoux et un dvd des moomins. Celui avec l'épisode de la citrouille de préférence.