Les muffins de Kekri ! ( au petit goût d'automne)

Je vous parlais de Kekri l'année dernière . C'est une fête finlandaise, qui rappelle beaucoup Halloween et qui n'a pas son gâteau. Etonnant pour la Finlande, n'est ce pas ? Alors, je me suis dit que ce petit muffin au doux goût d'automne serait parfait pour cette ocassion. Bon, le potimarron, le sirop d'érable et la chataigne, ça sonne pas très nordique... mais vous me pardonnerez pour cette fois.

 Ingrédients :
150g de sucre
200g de farine
1 oeuf ( facultatif, c'est juste pour assurer le mousseux)
1 sachet de levure
15 cl de "lait végétal" riz chataigne avoine ( ou autre, mais le petit goût de chataigne déchire, hein)
50g de beurre
20 cl de purée de potimarron
1 lichette de sirop d'érable
cannelle, gingembre, cardamome



Battre le beurre pour le rendre pommade . Ajouter le sucre . Battre pour rendre le mélange mousseux ( le plus possible). Ajouter l'oeuf ( on peut rendre cette recette vegan en retirant l'oeuf, il suffit de bien, bien fouetter ).

Dans un bol, mélanger farine, levure et épices. Ajouter ça au mélange beurre/sucre. pas de panique, ça va paraître bien sec et sableux.

Ajouter la purée de potimarron, bien mélanger.

Ajouter le lait végétal. Et enfin, la lichette de sirop d'érable. ( 2/3 cuillères à soupe)

Gouter et ajuster les épices  ou ajouter du sirop d'érable si besoin

Mettre la pâte dans des petits moules à muffins.

Cuisson : 25 minutes au four à 180/200 °c ( je vous ai raconté que mon four n'en faisait qu'à sa tête ?)

Une photo publiée par @satusilmukka le 10 Oct. 2015 à 5h49 PDT

et déguster, avec un plaid sur les genoux et un dvd des moomins. Celui avec l'épisode de la citrouille de préférence.

Un gâteau renversé à la rhubarbe : Keikauskakku

D'habitude avec les premières rhubarbes, je fais un Toscakkaku, mais comme j'en avais fait un pour RestaurantDay, il fallait que je trouve autre chose... Ce sera donc un gâteau renversé à la rhubarbe. C'est super simple et rapide à faire. Moelleux, avec le côté acide de la rhubarbe. Et tiède, c'est encore plus délicieux. 

Ingrédients: 

4-5 rhubarbes (selon leur taille et la taille du moule, l'idée est de recouvrir tout le fond) 

50g de beurre

1 dl de sucre  ( de cannes chez moi, toujours) 

pour le gâteau: 

100g de beurre

4 oeufs

3 dl de sucre ( on peut réduire, mais ça contre-balance bien l'acidité de la rhubarbe) 

3,5 dl de farine

2 cuillère à café de levure ( baking powder, levure à gâteau..) 

1. Préchauffer le four à 200°c. Beurrer le moule. Placer du papier cuisson sur le fond en le faisant remonter sur les côtés ( comme un bol dans le moule). 

2. éplucher et couper les rhubarbes. Faire des tronçons d'environ 10 cm. Les couper dans la largeur si besoin. 

3. Faire fondre le beurre ( les 50g). Verser le beurre fondu dans le moule, et saupoudrer d'1dl de sucre. C'est le moment de mettre les rhubarbes. Il faut penser que ce sera le dessus du gâteau, donc il faut les poser de manière "esthétique": en cercle, en bande.... comme on veut. 

4. pour le gâteau : Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs et le sucre ( faut que ça fasse une belle mousse). Mélanger les ingrédients secs ( levure, farine et éventuellement épices : j'ai ajouté cardamome et écorces d'orange amères) et les tamiser en continuer à mélanger avec la mousse. Ajouter doucement le beurre fondu. Verser l'appareil sur la rhubarbe. 

5. 40 minutes de cuisson plus tard... 

on laisse refroidir 10-15 minutes avant de renverser le gâteau sur le plat de service. on respire un grand coup et on retire le papier cuisson. et tadaaaam. wow ! 

on peut servir avec des pistaches, des amandes effilées, de la crème fouettée... 

Joyeux printemps ! 

korvapuusti... partie technique.

Aujourd'hui, c'est Korvapuustipäivä, c'est-à-dire le jour des roulés à la cannelle. Alors oui, j'en ai fait . une grosse production, des monstres de cannelle et de cardamome. Je vous ai déjà donné ma recette de base ( clic clic ici ).  Mais après ? après, c'est simple.

On prend un bout du pâton. On l'étale en rectangle.

On le beurre ( bien), on le saupoudre de sucre, de cardamome, et de cannelle ( beaucoup de cannelle ! ).

On le roule bien serré en boudin, en essayant de garder le pli dessous.

On découpe le boudin en triangle.

On écrase la bête avec ses petits doigts pour donner la forme de " claque sur l'oreille ". Oui, parce que ça veut dire ça Korvapuusti. Torgnole sur l'oreille... sexy et glamour, tel un finlandais rotant après le sauna.

On laisse monter 15 minutes. On dore à l'oeuf, on parsème de sucre perle et Zou au four.

( le temps que ça cuise on se prépare un kawa).